大米是每個(gè)人每天接觸的主食，它的質(zhì)量鑒別是必不可少的知識(shí)，它關(guān)系著你的健康，所以在挑選大米的時(shí)候千萬(wàn)不能馬虎。

　　方法/步驟

1.看硬度。顆粒整齊，表面光澤油潤(rùn)，碾壓硬度較高的米，蛋白質(zhì)含量高品質(zhì)好;相反則質(zhì)量差;灰粉多，手捻即碎的質(zhì)量次。

2.看腹白：米粒的腹部有個(gè)不透明的白斑，腹白小的米是子粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米則成熟度差或含水量過(guò)高。

3.看爆腰。米粒表面橫裂紋越多，質(zhì)量越差，用它做飯容易夾生，即難吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又低。

4.看新陳。新米色澤新鮮，有清新氣味;陳米表面有粉狀物或白紋溝，至少有少量黃粒。

5.看加工精度。要均勻，無(wú)品種混雜，無(wú)砂石，稗子，碎米，糠粉，稻殼者質(zhì)優(yōu)。